Resep Ati Ampela Cabe Ijo

Details

Description

Resep Ati Ampela Cabe Ijo (untuk 6 porsi)

Bahan:
500 gr ati ampela
2 lembar daun salam
40 gr jahe, iris dan geprek
1 sdm garam
1½ liter air

Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 butir kemiri sangrai
20 buah cabai rawit hijau
4 cm kunyit
5 cm kencur
60 ml minyak

Bahan lainnya:
8 buah cabai hijau, potong besar
10 buah cabai rawit merah, iris
6 siung bawang merah
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
4 cm lengkuas
20 gr gula merah
¼ sdt merica
1 sdm kecap manis
250 ml air
1 sdt garam
2 sdt kaldu jamur

Pelengkap:
nasi putih
kerupuk

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan ati ampela, jahe, daun salam dan garam. Rebus selama 15 menit, tiriskan
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit hijau, kunyit, kencur dan minyak ke dalam blender, haluskan
3. Iris bawang merah dan geprek lengkuas
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga wangi kemudian masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak
5. Potong-potong ati ampela lalu masukkan ke dalam tumisan, masak sesaat
6. Masukkan cabai hijau, garam, kaldu jamur, gula merah, merica, kecap manis dan air, masak hingga menyusut
7. Masukkan cabai rawit merah, tumis sesaat
8. Ati ampela cabe ijo siap disajikan