PEPES KEMBUNG PONTIANAK

Details

Description

PEPES KEMBUNG PONTIANAK
Resep by Rudy Choirudin

Bahan 1:
• 4 ekor ikan kembung banjar, bersihkan, kerat-kerat badannya
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, belah 2, memarkan
• Daun pisang dan lidi secukupnya untuk membungkus

Bahan 2: (haluskan)
• 4 buah cabai merah
• 6 buah kemiri, digoreng
• 4 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
• ½ sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
• 1½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan 3:
• 6 buah bawang merah, dirajang
• 5 siung bawang putih, dirajang
• 2 buah tomat hijau kecil, dirajang
• 5 buah belimbing sayur, dirajang
• 30 g kemangi, ambil daunnya
• 1 batang daun bawang, dirajang

Cara Membuat:
• Haluskan bahan 2, kemudian pindahkan ke mangkok
• Masukkan bahan 3, aduk rata
• Ambil daun pisang, letakkan 2 lembar daun salam dan 1 batang serai yang sudah dibelah dua, kemudian beri bumbu (campuran bahan 2 dan bahan 3)
• Letakkan 2 ekor ikan di atas bumbu, beri bumbu lagi di atas ikan, kemudian bungkus daun pisang seperti membungkus brengkes.
• Ulangi lagi dengan sisa bahan yang ada
• Kukus selama 30 menit hingga ikan cukup matang
• Kemudian bakar hingga mengeluarkan aroma bakaran dan bumbu sedikit mengering
• Sajikan selagi panas